製作南國紅豆粄地食材有萬丹紅豆，二號糖，逢來米跟糯米。甜粄跟紅豆粄就是姐妹作！不過為什麼說：『紅豆粄是甜粄的妹妹』因為製作時先變成甜粄後加入紅豆der. 紅豆粄最重要的環節就是紅豆的熬煮與炒乾。外婆教我“熬煮”時說：『有些店家用大量的水 把紅豆煮熟撈起，水都直接倒掉，你千萬不可以這樣，最精華的營養就是那倒掉的水呀！要下真功夫的悶熟。』“炒乾”，我不停地按順序翻攪，著實也把我手累壞...但也只有這樣才能擁有不燒焦，甜度勻稱的紅豆餡。 學習製作時，就是兩個一起學。紅豆跟糯米都需要先泡澡長達3個小時。紅豆再進行熬煮～後炒乾轉成蜜紅豆！與剛誕生的甜粄姐姐結合拌勻，即為南國紅豆粄。 今年的餐籃，將會很富足- 讓我們平凡，健康好食在 2015 ✉：noonturnipcake@gmail.com fb : facebook.com/noonturnipcake 關於晌午粄食| 東寶素粽 | 喜慶甜米糕 | 米香甜粄 |陽光蘿蔔干|邱秋鹹粄|堅脆花生粄 ...
晌午粄食成立的第二年（去年2013)， 我媽媽看不下去我若有似無的收入便努力地找各式各樣的職缺給我，提起『賣菜店有找人你想去嗎？』在內心很多勾勾之後～一定要見到我去，媽媽才會比較安心 ; 就這樣我開始到隔壁村的賣菜店打工去了～ 上工後有一日附的早餐是花生粄 ; 才在這會打開了關於記憶的抽屜。去世的奶奶曾做過花生粄～在廚房剛蒸完，並切片遞給我吃的畫面。暖意上心，甜蜜入口～我熊熊想起這個重要的味道。 就在我打工的時刻，一邊整理青菜分裝，一邊與跟幫忙的阿姨,奶奶們,還有客人一同請教。因為有做米香甜粄跟南國紅豆粄的基礎，花生粄也就在記憶裡實踐，成功地從我的廚房誕生！有別於QQ的甜粄& 綿密的紅豆粄，花生粄本身不但會透出米香甜，更有花生特有的香氣 ; 每咬一口能品嚐出味道的細緻的轉變。手工花生粄用蒸的方式吃與烤的方式，會呈現截然不同的口感！是有趣的客家好食喔：）我個人喜歡蒸的～好吃。 今年的餐籃，將會很富足- 讓我們平凡，健康好食在 2015 ✉：noonturnipcake@gmail.com fb : facebook.com/noonturnipcake 關於晌午粄食| 東寶素粽 | 喜慶甜米糕 | 米香甜粄 |陽光蘿蔔干|邱秋鹹粄|南國紅豆粄 ...
這是外婆教我做的甜年糕 ; 是客家傳統習俗中嫁女兒的陪嫁禮物。想像媽媽與阿姨結婚時刻 ; 外婆製作時的心意。這份糕品滿溢著愛與祝福～所以，當妳想嫁 /你想娶時，別忘了打給我！讓我親手為你製作客式甜米糕：） 今年的餐籃，將會很富足- 讓我們平凡，健康好食在 2015 ✉：noonturnipcake@gmail.com fb : facebook.com/noonturnipcake 關於晌午粄食| 東寶素粽 | 堅脆花生粄 | 米香甜粄 |陽光蘿蔔干|邱秋鹹粄 ...
我的甜年糕只有使用米與二號砂糖這兩種元素。把米磨成米漿後放入粄袋重壓成米糰，再去掉適當的水份與糖拌勻而成。這方法作出的甜年糕非常接近市售的日本麻糬。最大的不同則是完全沒有加任何的食品添加物或防腐劑。單純的品嚐可以感受到米本身的Ｑ彈與蔗糖的甘甜。最單純的食物妳可以：熱熱吃軟軟又燙口; 冷冷吃ＱＱ有嚼勁 ! 過年團聚一定要炸甜粄，讓全家人心頭甜滋滋。真材實料的米香甜粄沾著蛋香裹麵粉去炸。一條可切十二片，食在好吃耶。晌午粄食的米香甜粄使用：米與二號砂糖，平時可當下午茶甜點，中秋烤肉也合適以烤個香甜！ 料理對我來說非常適合用加法，如：甜年糕加上酸菜就會有酸甜好滋味！水餃皮包起來乾烙！烤好時粘附花生粉！想怎麼吃就怎麼吃～非常適合一家大小來享用，也是健康零食的好選擇！ 請分享這個口訣：『米香甜粄則是全無負擔的一份甜點呀！』 無任何食品添加物（不停地強調呀，我們一直習慣吃市售的甜品，其實是很令人擔憂的！） 今年的餐籃，將會很富足- 讓我們平凡，健康好食在 2015 ✉：noonturnipcake@gmail.com fb : facebook.com/noonturnipcake 關於晌午粄食| 東寶素粽 | 喜慶甜米糕 | 米香甜粄 |陽光蘿蔔干|邱秋鹹粄 |南國紅豆粄 ...
種植2月，收成2小時，刷洗切割2小時，鹽漬1晚上，日曬3天，真的不簡單！ 從小到大， 吃菜脯蛋或任何需要添加蘿蔔干的食物時：都是使用我阿公阿婆自己曬的蘿蔔乾。蘿蔔乾的營養價值如此不凡，礦物質鐵的含量比大家熟悉的菠菜高出很多！大賣場所販售的蘿蔔乾（超低價）常有漂白很恐怖，處處是危機 。 ...
『晌午』是正午十二點，大家在用餐的時刻 ;『 粄 』是客家人對傳統米製品的統稱。晌午粄食就是招呼大家：吃飯時間到了，來吃客家人打的米粄食，真是好食，好食。
