甲午年春節將至！我手裡忙著製作東軟蘿蔔糕，腦海裡卻也不斷想起好友媽媽的素粽～原來，那滋味淺入我的味覺光譜裡。吃到合意的食物，總是讓人感到幸福。就這樣，古裝武打戲中 拜師學藝的橋段....漸漸浮出在我眼前。

年後，我抱著自以為好學的心意，衝到好友家中求學製作素粽。學佛的羅媽媽，竟也就這麼無私的收我為徒了....
包粽第一要事：洗米。
外婆有教我，穀物學校地老師也有教我 ; 現在羅媽媽再教一次! 各家手法略有不同，在這些細微的差異中，需要多加思考與研究。關鍵的眉角，便能實實掌握，我真心喜歡這樣的承襲。

關於洗米的方法
首先要把米從很冷的地方中拿出，提醒（米放在冰箱以利保存減緩質變，不要一次購買太多，新鮮最重要 ）
1.快洗 保留營養價值
2.洗到水很清透 完全無雜質
補充說明：做粄食會使用第二的方法 ; 製作粽子則是使用第一。白米含有七成多的澱粉、兩成多的蛋白質，加上約0.6%的微量礦物質，這些成分隨便吃點其他食物都能輕易攝取，因此洗越多次米 營養價值就越低的觀念是無須擔心。但米洗越多次，煮好之後會越不黏。

將米快洗後浸泡3小時，確認完全吸水後～放入蒸飯木桶：蒸煮。屆時趕快把要一起攪和的外餡與樸實內餡準備起來。它們是：豆腐 香椿 素火腿 蘿蔔乾 香菇 沙拉油 未漂白冰糖 鹽 醬油 

包粽第三要事：炒料。
開始吧！ 外餡：豆腐放入鍋中煎炒，香氣溢出時放入：香椿 鹽巴 醬油 與冰糖即可起鍋備用開始吧！ 內餡：香菇 蘿蔔乾 素火腿 切丁  依序炒香後加入鹽與醬油即可
包粽了！

把蒸熟的糯米加入剛用好的外餡並攪拌均勻，將去年摘取曬乾的桂竹葉洗淨瀝乾，就可以開始包粽子了喔。首先將取兩片粽葉大下小上，總長五分之二的位置為摺疊時交叉點，折出杯狀，放入拌好的糯米為底，加入適量內餡，再填上糯米。將杯口覆蓋後，麻繩綁好。就完成了一顆東寶素粽了～羅媽媽成就了我第一次包素粽，這天日落前我匆忙抱著一串素粽返家。滿心雀躍止不住，期待晚餐讓家人吃到這個好味道。


今年的餐籃，將會很富足- 讓我們平凡，健康好食在 2015
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