晌午粄食成立的第二年（去年2013)， 我媽媽看不下去我若有似無的收入便努力地找各式各樣的職缺給我，提起『賣菜店有找人你想去嗎？』在內心很多勾勾之後～一定要見到我去，媽媽才會比較安心 ; 就這樣我開始到隔壁村的賣菜店打工去了～
上工後有一日附的早餐是花生粄 ; 才在這會打開了關於記憶的抽屜。去世的奶奶曾做過花生粄～在廚房剛蒸完，並切片遞給我吃的畫面。暖意上心，甜蜜入口～我熊熊想起這個重要的味道。
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我的甜年糕只有使用米與二號砂糖這兩種元素。把米磨成米漿後放入粄袋重壓成米糰，再去掉適當的水份與糖拌勻而成。這方法作出的甜年糕非常接近市售的日本麻糬。最大的不同則是完全沒有加任何的食品添加物或防腐劑。單純的品嚐可以感受到米本身的Ｑ彈與蔗糖的甘甜。最單純的食物妳可以：熱熱吃軟軟又燙口; 冷冷吃ＱＱ有嚼勁 !
過年團聚一定要炸甜粄，讓全家人心頭甜滋滋。真材實料的米香甜粄沾著蛋香裹麵粉去炸。一條可切十二片，食在好吃耶。晌午粄食的米香甜粄使用：米與二號砂糖，平時可當下午茶甜點，中秋烤肉也合適以烤個香甜！
料理對我來說非常適合用加法，如：甜年糕加上酸菜就會有酸甜好滋味！水餃皮包起來乾烙！烤好時粘附花生粉！想怎麼吃就怎麼吃～非常適合一家大小來享用，也是健康零食的好選擇！
請分享這個口訣：『米香甜粄則是全無負擔的一份甜點呀！』
無任何食品添加物（不停地強調呀，我們一直習慣吃市售的甜品，其實是很令人擔憂的！）
今年的餐籃，將會很富足- 讓我們平凡，健康好食在 2015
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晌午粄食的代表作，鹹粄
By 晌午粄食 晚上9:15 客家鹹粄，鹹年糕，肉粄，鹹甜粄，鹹粿, journal
又稱 : 鹹年糕、肉粄、 鹹甜粄或鹹粿。
主要由豬肉、蝦米、香菇與紅蔥頭作為材 料，再加入米糰攪拌均勻而成。經歷了兩年和外婆學習製，覺得最值得與大家分享的是選材並瞭解食材特質。回想起去年夏季自己買了一大堆的生香菇; 曬了多天的太陽乾燥後很無味！原來香氣一定要烘烤才會出來 ! 蝦米的染色問題也讓我很憂慮，接連考察了十幾間商家，才在找到無染色蝦米。鹹粄是葷食，肉品也是非飼料餵養黑毛豬。（口感扎實，脂肪少）最近食安風暴再起，晌午粄食所選用的純胡椒粉也是特別於中藥行評選購買，安全無慮，用好食材做好食物～是應該要有的堅持！
一，香菇洗淨放軟後切絲 備用
二，蝦米洗淨挑出暗藏在裡面的螃蟹或蟹腳 瀝乾備用
三，豬肉絲洗淨 將多餘脂肪挑出瀝乾備用
將新鮮的豬脂肪以慢火煎出品質良好的豬油，控制油溫是最重要，油溫過高容易產生油耗味
與質變。這也是我學最紮實要的環節～接著放入蝦米爆香後撈出， 香菇、 豬肉絲亦同。最後把所有材料混入拌炒加入胡椒粉與鹽。再將已浸泡3小時的米，磨成米漿後放置粄袋用石頭壓重排水。一定要要不定時檢查 ：粄糰軟硬度。最後將鹹粄材料與米漿手工均勻混合。這是最艱難的地方，常汗流浹背。不過.....米糰與材料還是很分開....每每內心大喊～原來外婆是辛苦才這樣做出給家人的鹹粄！
最後，帶著感恩堅持到完成，然後你們就能吃到邱秋了！
今年的餐籃，將會很富足- 讓我們平凡，健康好食在 2015與質變。這也是我學最紮實要的環節～接著放入蝦米爆香後撈出， 香菇、 豬肉絲亦同。最後把所有材料混入拌炒加入胡椒粉與鹽。再將已浸泡3小時的米，磨成米漿後放置粄袋用石頭壓重排水。一定要要不定時檢查 ：粄糰軟硬度。最後將鹹粄材料與米漿手工均勻混合。這是最艱難的地方，常汗流浹背。不過.....米糰與材料還是很分開....每每內心大喊～原來外婆是辛苦才這樣做出給家人的鹹粄！
最後，帶著感恩堅持到完成，然後你們就能吃到邱秋了！✉：noonturnipcake@gmail.com
習得羅媽媽的好手藝後，我不斷的反覆練習、修正 、再練習。
手中的素粽在親友們的讚賞聲中即將與大家分享：）
不過，倒是也該為素粽起個名啊！我一直記得當時羅媽媽輕輕地說了幾句話...『無私地教妳，只是單純覺得如果讓大家喜歡吃素、願意吃素，我就很開心。因此這素粽對我來說：是無私是珍惜。』那什麼樣的詞彙可以表達「無私與珍惜」呢 ?長思多日並請教多位長者後，才發現不善於流露情感的客家人，似乎沒有一個精確的文字可以來表達「無私與珍惜」之情。
最後阿滿妮（我媽媽）神來一筆！她說：東寶啊～是很寶貝的意思喔 ! 我頓了一下：隨後想起那位好友名字裡也有個「寶」字。因為她，我才有這個很寶貝的商品。『東寶素粽』多好的名啊！
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年後，我抱著自以為好學的心意，衝到好友家中求學製作素粽。學佛的羅媽媽，竟也就這麼無私的收我為徒了....
外婆有教我，穀物學校地老師也有教我 ; 現在羅媽媽再教一次! 各家手法略有不同，在這些細微的差異中，需要多加思考與研究。關鍵的眉角，便能實實掌握，我真心喜歡這樣的承襲。
關於洗米的方法
首先要把米從很冷的地方中拿出，提醒（米放在冰箱以利保存減緩質變，不要一次購買太多，新鮮最重要 ）
1.快洗 保留營養價值
2.洗到水很清透 完全無雜質
補充說明：做粄食會使用第二的方法 ; 製作粽子則是使用第一。白米含有七成多的澱粉、兩成多的蛋白質，加上約0.6%的微量礦物質，這些成分隨便吃點其他食物都能輕易攝取，因此洗越多次米 營養價值就越低的觀念是無須擔心。但米洗越多次，煮好之後會越不黏。
包粽第二要事：備料。
將米快洗後浸泡3小時，確認完全吸水後～放入蒸飯木桶：蒸煮。屆時趕快把要一起攪和的外餡與樸實內餡準備起來。它們是：豆腐 香椿 素火腿 蘿蔔乾 香菇 沙拉油 未漂白冰糖 鹽 醬油 包粽第三要事：炒料。
開始吧！ 外餡：豆腐放入鍋中煎炒，香氣溢出時放入：香椿 鹽巴 醬油 與冰糖即可起鍋備用開始吧！ 內餡：香菇 蘿蔔乾 素火腿 切丁 依序炒香後加入鹽與醬油即可
把蒸熟的糯米加入剛用好的外餡並攪拌均勻，將去年摘取曬乾的桂竹葉洗淨瀝乾，就可以開始包粽子了喔。首先將取兩片粽葉大下小上，總長五分之二的位置為摺疊時交叉點，折出杯狀，放入拌好的糯米為底，加入適量內餡，再填上糯米。將杯口覆蓋後，麻繩綁好。就完成了一顆東寶素粽了～羅媽媽成就了我第一次包素粽，這天日落前我匆忙抱著一串素粽返家。滿心雀躍止不住，期待晚餐讓家人吃到這個好味道。
今年的餐籃，將會很富足- 讓我們平凡，健康好食在 2015
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去年夏天與久違好友相聚，她帶著媽媽包的粽子與我分享。在遞給我兩個粽子時，還說了很可愛又有道理的話：「我媽媽手很小,所以包的粽子比較小,吃不夠就吃兩個」。
我當下就拆開這小巧的粽子，咬了一口發現：太精采了！這粽子米粒分明，口味濃郁。
她笑笑地看著我，當時我竟找不到其他言語來形容這滿嘴的好滋味
只是不停ㄉ說: 『真好吃! 真好吃!』
我捨不得把另一顆粽子吃完，一心想帶回與妹妹分享。遇見美好的食物～我最想做的，就是「與人分享」! 這也了埋下小小的種子，想要讓大家都知道客家粽的美味是很不一樣的，讓大家也都能不停地說: 『真好吃! 真好吃!』
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【東寶素粽二部曲】 準備包客家粽【東寶素粽】最終章：無私與珍惜的傳承
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